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職人気質(かたぎ)・・・ならぬ職人角煮・・・w

本日だんちゅう♪

角煮
久々に圧力鍋を引っ張りだし♪今日は角煮!!
ただいま豚バラブロック下茹で中


角煮2
おくろくレシピ
和風角煮

豚バラブロックはあらかじめ下茹でで脂を抜いておきす(しょうが と ネギで臭味取り)
圧力鍋だと12分加圧調理その後 自然減圧
適当なサイズに切り分けておきます

茹で汁
しょうゆ 一カップ
砂糖  大さじ5
みりん 大さじ5
酒  ワンカップw
水  1,5カップ位
蜂蜜  大さじ2
しょうが 輪切り少々
ネギ  ぶつ切り(一本分)

味付けは適当(笑)
もうちょっと照りが欲しい時はザラメを入れたり
甘くないほうがいい時は砂糖を少なくしたり
ちなみに
「おくろく」しょうゆの代わりにいつもダシつゆを使いますw
中華風が好きな方は八角を三個ほど入れてもいいですよ

一度沸騰させ お肉を入れて圧力鍋で15分調理

このままでもトロトロな角煮でおいしそうなのですが!!

味玉もいいな~
あっ大根がある!!


ってことで
角煮4
ゆでたまご~♪

大根も輪切りにして 面取りして
おコメの磨ぎ汁で下茹で

再度圧力鍋で加熱10分調理

その後自然にさまして
味がしみるのを待ちます♪

角煮3
でっ!?
こうなったwwwww


豚バラもお箸でもてないほどトロトロ♪
大根もホクホク♪
たまごもうめ~♪

角煮5
今日の夕飯

豚の角煮
白菜のおひたし
野菜たっぷりのすいとんもそえて♪

いただきま~す


ぱくっ

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プロフィール

おくろく

Author:おくろく
岩手県一関市のはんこ屋さん
「古鼎堂」(コテイドウ)の三代目
「おくろく」でございます

『有限会社 古鼎堂』
一関市大東町摺沢に
現存・営業する印章店
電話番号
0191-75-3154
FAX
0191-75-3595


職業:印章業
一級印章彫刻技能士

趣味:トラウトルアーマン
   合気道(現在合気会二段)
   アウトドア・料理
    
好きなもの
・読書(マンガもw)
・ハンドメイドのルアー♪
(やっぱ手作りさいこ~)

     
   
↑の写真はS・Fujita画    

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